خوراک بندری یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که از جنوب کشور به سراسر ایران راه یافته است. این غذا با استفاده از سوسیس، پیاز، فلفل دلمه ای و رب گوجه فرنگی درست می‌شود و با نان تست یا نان سنگک سرو می‌شود. خوراک بندری را می‌توان به عنوان صبحانه، ناهار یا شام خورد و با سس های مختلف، سالاد، خیارشور و ترشی همراه کرد. در اینجا چند نکتۀ مهم برای درست کردن خوراک بندری را برشمرده‌ام:
- انتخاب سوسیس: برای درست کردن خوراک بندری، بهتر است از سوسیس های با کیفیت و با طعم ملس استفاده کنید. سوسیس های گوشت قرمز یا مخلوط با طعم فلفل قرمز، فلفل سبز، سیر و پودر پنیر مناسب هستند. اگر دوست دارید، می‌توانید از سوسیس های گوشت مرغ یا بوقلمون هم استفاده کنید.
- برش دادن سوسیس و پیاز: برای درست کردن خوراک بندری، بهتر است سوسیس ها را به صورت مورب و به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر ببرید. پیاز را هم به صورت حلقۀ نازک و نصف قطعات ببرید. این شکل برش دادن باعث می‌شود که سوسیس و پیاز با هم خوب تفت داده شوند و طعم آن ها در هم ترکیده شود.
- پخت خوراک بندری: برای پخت خوراک بندری، ابتدا روغن را در تابه گرم کنید و سوسیس ها را تفت دهید تا رنگ آن ها تغییر کند و جلوگیرى کنید کۀ پوست آن ها پارۀ شود. سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف و طلایى شود. فلفل دلمه ای را هم به صورت قطعات کوچک برش داده و به مواد اضافه کنید. به مواد نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس آب را اضافه کنید تا مواد کمی خیس شوند و بگذارید تا آب جوش بیاید. حرارت را کم کنید و بگذارید تا خوراک بندری به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ملایم بپزد تا سس آن جا بگیرد.
- سرو خوراک بندری: خوراک بندری را می‌توانید به صورت ساندویچ در نان تست یا نان سنگک سرو کنید. برای این منظور، نان را در تستر یا تابه گرم کنید و روی آن مقداری مایونز و خردل بمالید. سپس خوراک بندری را روی نان بریزید و با پارسلی، خیارشور، ترشی، گوجه فرنگی و کاهو تزئین کنید. نان را درست نصف کنید و با دست یا چنگال و چاقو بخورید. می‌توانید با دوغ یا آبجو همراه کنید.
خوراک بندری